Ingrediente:

doua oua intregi (120 gr. amandoua)
140 g zahar
140 g faina
un plic zahar vanilat
un praf de lingurita cu sare.

Modul de preparare:

Pentru ca preparatul sa reuseasca ouale trebuie sa cantareasca 120 g si celelalte componente sa fie foarte exact cantarite; chiar si o diferenta de 10 g nu se recomanda. Ouale intregi se sparg intr-un cazanel [...]

Ingrediente:

patru albusuri
280 g zahar tos
jumatate de lamaie
250 g nuci
vanilie

Modul de preparare:
Albusurile se pun in cazanel smaltuit de circa 2L si se bat spuma tare; se adauga zaharul tos si zeama de lamaie si se bate pana se intareste spuma din nou. Se continua baterea pe un vas cu apa clocotita 10 minute. Se ia vasul [...]

Ingrediente:

250 gr faina
150 gr unt
100 gr zahar pudra
trei galbenusuri
coaja de lamaie
un varf de cutit sare fina
50 gr de nuci macinate
trei linguri cu rom

Modul de preparare:
Untul se freaca timp de doua minute cu 100gr de zahar pudra intr-un castron, adaugandu-se pe rand galbenusurile, amestecand bine dupa fiecare, romul, sarea, coaja rasa de la suprafata lamaiei si [...]

Pentru dulceata este nevoie de un kg zahar si un kg fructe cantarite dupa ce au fost curatate, precum si sucul de la o jumatate de lamaie, care impiedica zaharisirea. Fructele zemoase ca: zmeura, capsuni, cirese, visine se pun in strecura­toarea cu gauri mari si se spala bine la un curent de apa. Se lasa [...]

Gutuile au si ele o substanta albuminoida care se gelatinizeaza si leaga mai tare siropul. De aceea se vor pune numai 650 de gr. fructe curatate pentru un kg zahar, zeama de la o jumatate de lamaie, vanilie.
Gutuile se curata de coaja, se taie in jumatate, se scoate partea lemnoasa de la mijloc, apoi se [...]

Ingrediente:

Un kg de prune sau caise verzi, tinere pana cand samburele nu are coaja formata
1 kg zahar
Jumatate de lamaie
Vanilie

Modul de preparare::
Fructele se inteapa cu un ac gros in 7 -8 locuri, strapungand fructul pana in partea cealalta. Se tin in apa rece pana se termina toate. Se pun apoi intr-un tifon si se introduc in [...]