Ciupercute albe

Ingrediente:

  • doua oua intregi (120 gr. amandoua)
  • 140 g zahar
  • 140 g faina
  • un plic zahar vanilat
  • un praf de lingurita cu sare.

Modul de preparare:

Pentru ca preparatul sa reuseasca ouale trebuie sa cantareasca 120 g si celelalte componente sa fie foarte exact cantarite; chiar si o diferenta de 10 g nu se recomanda. Ouale intregi se sparg intr-un cazanel smaltuit. Se pune zaharul, anasonul sau vanilia si un praf de sare.

Se freaca circa 30 minute cu lingura sau cu telul pana devine ca o spuma. Se adauga apoi faina toata o data si se amesteca bine cu lingura. Compozitia va fi putin mai moale. Se ung 3 tavi pe dosul lor cu margarina sau unt si se tapeteaza cu faina.

Compozitia se pune intr-un cornet de material plastic cu sprit la capat de marimea celui pentru ornat cu frisca: poate sa fie crestat sau rotund. Se pun gramajoare cam cat o aluna, adica cat iese o data din cornet si imediat, se ridica cornetul ca sa se desprinda; se trece la urmatoarea cu distante de 2 cm intre ele.

Daca stau se aseaza si se mai latesc ca niste monede. Se distribuie toata compozitia de la inceput. Se pot pune si cu lingurita, dar dureaza mai mult si aluatul se usuca. Cand toate sunt asezate (in jur de 100 bucati), se lasa sa stea 10 ore in bucatarie pe un dulap. In acest timp se usuca deasupra si cand se dau la cuptor se formeaza o glazura alba, parca ar fi doua compozitii, un aluat dedesubt si glazura deasupra. Se coc la foc potrivit.

Nu se deschide cuptorul 8-10 minute. Daca nu se respecta cantitatile, nu reuseste glazura. Se pot pastra mai mult timp.

Retete noi

Lasa un comentariu pentru " Ciupercute albe"