Ingrediente:

• 150 gr. miere
• 150 gr. migdale (sau nuci) decojite si pisate
• 150 gr. ciocolata
• 80 gr. faramituri de turta dulce
• 30 gr. zahar pudra

Modul de preparare:

Mierea, migdalele, ciocolata si faramiturile de turta dulce se amesteca continuu, la foc potrivit; compozitia omogenizata se toarna in zaharul pudra cernut in prealabil si se framantat pana se intareste. Modelam in mana batoane pe care le inmu­iem cu un capat in albus; la aprox. 5 mm de la margine, lipim o banda de staniol (se lipeste bine pe albus), iar varful ­dupa fasia de staniol se inmoaie in graunte de mac. Uscam la temperatura camerei.

Ingrediente:

• un sfert de ceasca de unt
• un ou
• o ceasca de lapte
• trei lingurite cu praf de copt
• jumatate de lingurita cu scortisoara
• jumatate de ceasca cu miere
• o ceasca cu fulgi de ovaz
• o ceasca cu faina
• un sfert de lingurita cu sare
• jumatate de ceasca cu stafide

Modul de preparare:

Batem bine untul cu mierea. Adaugam oul si continuam sa batem. Cand totul este bine amestecat, adaugam fulgii de ovaz si laptele, mestecand continuu. Se cern ingredientele uscate si se adauga in compozitie impreuna cu stafidele. Cu lingurita asezam pasta intr-o tava unsa si coacem la foc moderat, timp de 20 sau 25 de minute.

Ingrediente:

• 200 g miere
• 200 g zahar pudra
• 6 albusuri
• 200 g migdale sau nuci
• 100 g faina (sau mai mult dupa nevoie)
• jumatate de pliculet de zahar vanilat

Modul de preparare:

Batem albusurile spuma cu zaharul pudra. Adaugam mig­dalele sau nucile macinate si mierea, putin cate putin. Ames­tecam bine si incorporam faina. Omogenizam bine toata compo­zitia. Rezulta un aluat moale din care modelam melcisori. Pe o tava unsa aranjam melcisorii in varful carora am pus cate un sambure de migdale sau un sfert de miez de nuca. Coacem la foc potrivit. Dupa ce s-au racit presaram deasupra zahar pudra si punem melcisorii in cosulete de hartie sau poleiala.

Ingrediente:

• 120 gr. faina
• 60 gr. unt
• 60 gr. zahar
• doua galbenusuri (pentru aluat)
• 100 gr. miere
• 100 gr. unt
• 100 gr. nuca (pentru umplu­tura)

Modul de preparare:

Amestecam pana obtinem un aluat omogen. Lasam la rece doua ore. Intindem o foaie de 3-4 mm grosime. Decupam cu gura unui pahar mai mic sau cu alta forma pe care o preferam si punem la copt intr-o tava unsa cu putin unt. Fursecurile sunt coapte cand au capatat culoarea aurie.

Separat amestecam mierea cu untul si nuca data prin ma­sina pana ce obtinem o pasta. Cu aceasta pasta lipim fursecu­rile doua cate doua. Glasam cu putina cioco1ata.

Ingrediente:

• 300 g miere
• 400 g faina
• 150 g zahar pudra
• doua oua
• 5 gr. bi­carbonat de amoniu
• o lingurita (toate impreuna) de anason, scortisoara, cuisoare

Modul de preparare:

Incalzim usor mierea; separat, batem ouale cu zaharul, mirodeniile si bicarbonatul de amoniu. Le amestecam cu mierea si adaugam faina, obtinand un aluat mai tare, pe care il lasam sa stea 5 ore, intr-un servet. Il framantam din nou, intindem o foaie de cca. 3 mm grosime din care taiem inimioare, pe care le ungem cu ou batut si le coacem pe o tava unsa, la foc iute. Dupa ce s-au racit, le decoram cu glazura de albus folosind cornetul.

Ingrediente:

• opt mere mari
• 200 gr. de margarina
• noua linguri de zahar
• cinci oua
• cinci linguri de faina
• jumatate de pliculet de praf de copt
• frisca

Modul de preparare:

Topiti intr-o oala margarina impreuna cu patru linguri de zahar. Curatati si gauriti merele, indepartand miezul. Asezati merele in oala cu margarina si zaharul topit, si puneti-le la cuptor sa se inmoaie, aprox. 20 de min. Din cand in cand stropiti merele cu margarina topita din oala. Bateti albusurile, dupa care adaugati pe rand cinci linguri de zahar, apoi galbenusurile. Amestecati praful de copt cu faina. Amestecati usor cu o ligura de lemn adaugand pe rand cinci linguri de faina.

Dupa ce s-au inmuiat bine merele, se toarna deasupra aluatul si se baga la cuptor (foc mic). Cand e gata, se lasa la racit si se orneaza cu frisca. Tortul de mere se serveste rece.

Ingrediente:

Blatul:

• 7 oua
• 6 linguri cu nuci macinate
• o lingura cu
• zahar 150 gr.
• o lingura cu zeama de portocale
• coaja rasa de la suprafata portacalei

Crema:

• unt 300 gr.
• trei oua
• zahar 200gr.
• patru linguri cu zeama de portocale
• o lingu­rita de coaja rasa de la suprafata portocalei

Siropul:

• un litru si jumatate de apa
• 150 gr. de zahar
• jumatate de L de rom
• zeama de la o portocala

Modul de preparare:

Albusul se bate spuma tare, apoi se adauga zaharul tos si o lingura zeama de portocale. Se bate pana se intareste bine, se adauga galbenusurile toate deodata si se bate putin sa se amestece; nucile macinate amestecate cu faina si coaja rasa de portocala se pun toate deodata si se amesteca usor. Compozitia se toarna in forma de tort rotunda, unsa cu unt sau mar­garina si tapetata cu faina. Se da la cuptorul incalzit si se coace la foc potrivit circa 30-40 minute. Nu se deschide cuptorul 20 minute. Se incearca cu scobitoarea cand este gata. Daca este uscat, se scoate blatul si se lasa 5 minute in forma sa se aseze; se pune apoi platoul deasupra si se rastoarna. Cand este rece se taie in trei foi.

Se face siropul din apa fiarta 1 minut cu zaharul si coaja de portocala. Cand este rece se adauga sucul de portocala stors prin citroniera si romul. Prima foaie asezata pe platou se insiropeaza cu 300ml de sirop. Crema se face din cantitatile mentionate la inceput. Se unge cu o treime din crema, se aseaza foaia a doua, se insiropeaza cu o treime din sirop, se unge cu o treime din crerna, apoi se insiropeaza foaia a treia si se aseaza deasupra. Foaia de deasupra trebuie sa fie cea rnai dreapta.

Cu restul cremei se unge tortul pe dinafara, lateral si deasupra. Se niveleaza bine si se baloteaza cu nuca macinata. Se orneaza cu felii de portocala si cu unt alb frecat putin fara zahar si pus intr-un cornet de hartie cu varful crestat in forma de stea.

Crema de zahar ars este un desert foarte usor de preparat dar deosebit de gustos.

Ingrediente:

• 6 oua
• 200 g de zahar
• 1 litru de lapte
• zahar vanilat

Modul de preparare:

Topiti zaharul intr-o cratita, si separat, tapetati o o alta cratita cu zaharul topit, astfel incat sa acopere complet peretii cratitei. Lasati cratita sa se raceasca, turnati laptele si puneti-l la foc domol. Bateti ouale spuma impreuna cu zaharul vanilat si puneti la incalzit cupotorul. Dupa ce a fiert laptele luati ouale batute spuma si amestecati-le cu laptele cald. Puneti amestecul creat astfel peste zaharul topit din cratita si amestecati.

Turnati compozitia rezultata la randul ei intr-o alta cratita mai mare in care se pune apa si se baga cele 2 cratite la cuptor. Crema e gata atunci cand compozitia incepe sa capete o culoare maronie. Crema de zahar ars poate fi ornata cu frisca inainte de servire.

Din dulceturile sau gemurile ramase pe fundul borca­nclor, se poate face un sos de fructe, daca se dilueaza cu vin si apa dupa gust. Cand fructele nu lasa zeama suficienta cum sunt prunele, piersicele, etc. zaharul se fierbe cu 2 pahare de apa (500ml) pana se leaga bine sa cada 3 picaturi alaturea, nu una dupa alta, cand se ridica lingura pe latul ei; atunci se adauga fructele curatate in siropul fierbinte, se lasa sa stea jumatate de ora pe marginea masinii sa-si lase apa, apoi se fierbe la foc mai tare, avand mereu grija sa nu dea in foc, deoarece se formeaza spuma, care se ridica repede. Spuma este toata sirop, nu se va lua in timpul fiertului; se aduna numai ceea ce ramane dupa ce dulceata este gata si nu mai fierbe in continuare.

Se salta cratita, tinand-o de toarte ca sa se adune spuma, se culege cu lingura, se pune o carpa uda si bine stoarsa deasupra. Se lasa sa se raceasca, apoi se pune in borcane, si se leaga. Unele fructe cum sunt prunele curatate, caisele, capsunile se inmoaie prea tare la fiert. Ca sa-si pastreze mai bine forma se stropesc cu 100ml rom pentru 1 kg fructe, cu o jumatate de ora inainte de a pune zaharul peste ele sau de a le pune in siropul bine legat. Romul le intareste.

Ingrediente:

• 400 gr. de biscuiti cacao
• 200 gr. de zahar pudra
• 250 gr. de unt
• o ligura de cacao
• un ou
• jumatate de L lapte
• esenta de rom
• 200 gr. miez de nuca macinat
• frisca
• ciocolata rasa

Modul de preparare:

Freacati intr-un castron inalt, untul si zaharul pana obtineti o crema spumoasa. Adaugati o lingura de cacao si oul continuand omogenizarea ingredientelor.

Intr-un vas separat, puneti biscuitii in lapte si adaugati o lingurita cu esenta de rom. Cand biscuitii sunt bine inmuiati aseazati pe un platou un prim strat. Acoperati-l cu un strat de crema si unul de nuci, continuandu-se in aceasta ordine pana la terminarea cremei. Ultimul strat trebuie sa fie cel de biscuiti.

Puneti pe deasupra frisca si ornati cu miez de nuca maruntit si ciocolata rasa. Tortul de biscuiti se mananca rece.