Sos de fructe

Din dulceturile sau gemurile ramase pe fundul borca­nclor, se poate face un sos de fructe, daca se dilueaza cu vin si apa dupa gust. Cand fructele nu lasa zeama suficienta cum sunt prunele, piersicele, etc. zaharul se fierbe cu 2 pahare de apa (500ml) pana se leaga bine sa cada 3 picaturi alaturea, nu una dupa alta, cand se ridica lingura pe latul ei; atunci se adauga fructele curatate in siropul fierbinte, se lasa sa stea jumatate de ora pe marginea masinii sa-si lase apa, apoi se fierbe la foc mai tare, avand mereu grija sa nu dea in foc, deoarece se formeaza spuma, care se ridica repede. Spuma este toata sirop, nu se va lua in timpul fiertului; se aduna numai ceea ce ramane dupa ce dulceata este gata si nu mai fierbe in continuare.

Se salta cratita, tinand-o de toarte ca sa se adune spuma, se culege cu lingura, se pune o carpa uda si bine stoarsa deasupra. Se lasa sa se raceasca, apoi se pune in borcane, si se leaga. Unele fructe cum sunt prunele curatate, caisele, capsunile se inmoaie prea tare la fiert. Ca sa-si pastreze mai bine forma se stropesc cu 100ml rom pentru 1 kg fructe, cu o jumatate de ora inainte de a pune zaharul peste ele sau de a le pune in siropul bine legat. Romul le intareste.

Retete noi

Lasa un comentariu pentru " Sos de fructe"